Bomas - Sint-Oedenrode

Restaurant Bomas in Sint‑Oedenrode is een plek waar alles samenkomt: sfeer, gastvrijheid en een keuken die uitblinkt in vakmanschap. Tijdens de lunch merk je direct hoe zorgvuldig de ambiance is vormgegeven. De ruimte straalt warmte en tijdloosheid uit, met een inrichting die uitnodigt tot ontspannen tafelen en gesprekken die de tijd mogen nemen. Het is een omgeving die rust geeft en tegelijk verfijning uitstraalt. De bediening sluit daar perfect op aan. Het team beweegt zich met natuurlijke souplesse door de zaal, met oprechte aandacht en een scherp oog voor detail. Ze weten precies wanneer ze aanwezig moeten zijn en hoe ze de beleving versterken. Het voelt persoonlijk en professioneel tegelijk, waardoor je je als gast volledig gezien en verzorgd voelt. De keuken van Bomas laat zich tijdens de lunch van haar beste kant zien. Het vijfgangenmenu begon met een verfijnde kingfish met pompoen, harissa en yuzu, een gerecht dat frisheid en precisie combineerde. Daarna volgde corvina met venkel, paling beurre blanc en dragon, een elegante creatie met diepgang. De kalfswang met knolselderij en miso bracht warmte en umami, waarna de hertenrug met rodekool, braam en specerijenjus de lunch een krachtige kern gaf. Het dessert van appel, pain perdu, rozijnen, kaneel en brioche sloot af met een combinatie van comfort en finesse. Elk gerecht liet zien dat hier een keuken staat die haar vak tot in de puntjes beheerst en smaken weet te verheffen tot een bijzondere ervaring. Ook de drankselectie verdient lof. De lunch begon met een glas champagne dat de toon zette, maar minstens zo bijzonder waren de alcoholvrije alternatieven: Sparkling Tea Blå en later Lysegrøn. Beide dranken boden complexiteit en frisheid en bewezen dat Bomas ook op dit vlak kwaliteit en beleving centraal stelt. Het zijn keuzes die de gerechten versterken en de lunch compleet maken. De kracht van Bomas ligt niet alleen in de keuken en bediening, maar ook in de geschiedenis. Inge Wollerig, dochter van de voormalige eigenaar van restaurant Wollerig, runt samen met haar partner Koen Bomas het restaurant. Hun samenwerking verbindt traditie en vernieuwing. Inge bewaakt de ziel van het familie-erfgoed, terwijl Koen zijn eigen culinaire signatuur en technische precisie toevoegt. Samen hebben ze Bomas gevormd tot een evolutie van Wollerig: een eigentijdse, verfijnde voortzetting van een rijke traditie. Sint‑Oedenrode mag zich gelukkig prijzen met meerdere hoogwaardige restaurants, waaronder sterrenrestaurant Odille. Misschien is het feit dat Odille in de directe omgeving ligt een reden dat Michelin Bomas nog niet heeft beloond met een ster. Maar wie hier heeft gegeten, weet dat dit een vergissing is. Iets dat ook onderschreven wordt door Hassnae Bouazza in haar in de NRC.
Het geheel maakt tot een restaurant dat niet alleen voortbouwt op een rijke geschiedenis, maar ook duidelijk zijn eigen koers vaart. Een plek waar vakmanschap, warmte en ambitie samenkomen. En waar je, na een lunch die alle zintuigen raakt, maar één conclusie kunt trekken: dit is een restaurant dat een Michelinster verdient.Mail de redactie