Waar de blend vandaan komt en waarom Pickwick lekker, maar niet klassiek is.
woensdag 7 oktober 3 min. leestijd Gemini AI
Earl Grey is in de kern een zwarte thee met de smaak van bergamot, een citrusvrucht uit Italië. Achter dat eenvoudige recept schuilt een rijke geschiedenis met moderne interpretaties.
Merken als Twinings en gespecialiseerde theewinkels blijven dicht bij deze historische stijl, die vaak droger en subtieler is dan moderne varianten.
De oorsprong
De naam verwijst naar graaf Charles Grey, Britse premier in de jaren dertig van de negentiende eeuw. Volgens een bekende anekdote kreeg hij een geparfumeerde thee cadeau van een Chinese diplomaat. Historisch bewijs ontbreekt, maar één feit staat vast: Twinings bracht in 1831 de eerste commerciële Earl Grey op de markt en legde daarmee de klassieke stijl vast.
Charles Grey, 2nd Earl Grey - Thomas Phillips - ca. 1820
Olieverf op doek, uitsnede van origineel van 127 x 101 cm
Grey (1764 - 1845) was een Britse graaf en van 1830 tot 1834 premier van het Verenigd Koninkrijk.
Olieverf op doek, uitsnede van origineel van 127 x 101 cm
Grey (1764 - 1845) was een Britse graaf en van 1830 tot 1834 premier van het Verenigd Koninkrijk.
Wat maakt thee Earl Grey?
Earl Grey is geen theesoort maar is zwarte thee uit China of Ceylon die geparfumeerd wordt met bergamotolie. Die combinatie geeft de kenmerkende frisse, citrusachtige geur en een elegante, licht kruidige smaak.Merken als Twinings en gespecialiseerde theewinkels blijven dicht bij deze historische stijl, die vaak droger en subtieler is dan moderne varianten.
De verpakking van een doosje Pickwick Earl Grey thee (foto: Pickwick)
De interpretatie van Pickwick
Theefabrikant Pickwick maakt een toegankelijke, moderne variant van de Earl Grey. De basis blijft daarbij zwarte thee, maar deze wordt verrijkt met bergamataroma in plaats van de oorspronkelijke bergamotolie. Dat zorgt voor de consistente, frisse smaak die veel mensen zo waarderen.
Bergamot-vruchten aan de boom (foto: Wikimedia)
Olie versus aroma
Earl Grey heeft een kenmerkende citrusgeur, maar deze kan dus bereikt worden met olie of aroma. Hiertussen bestaateen wereld van verschil
.Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde heeft verschillende keren aandacht besteed aan aroma's. Kijk op de website voor meer informatie, of bekijk naar de eerste en tweede aflevering die de keuringsdienst het natuurlijke vanille-aroma castoreum (hoewel dit door de keuringsdienst niet in voedingswaren werd aangetroffen).
Bergamotolie
Er zijn twee planten die de naam Bergamot dragen. Er is de bloemdragende bergamotplant (Monarda didyma) en de bergamotboom (Citrus bergamia) die kleine, ronde tot peervormige, zure citrusvruchten draagt. Uit de schil van de onrijpe vrucht van de bergamotboom wordt de bergamotolie geperst. In de schil (en dus de olie) zitten tientallen natuurlijke geurstoffen die samen het complexe, frisse en licht bloemige karakter vormen. Linalylacetaat, limoneen en andere citruscomponenten komen rechtstreeks uit de vrucht zelf.Bergomataroma
Bergomataroma is een geurprofiel dat wordt opgebouwd uit verschillende bronnen, afhankelijk van wat een fabrikant wil bereiken. Soms komt het aroma deels uit planten, soms uit fermentatieprocessen, en soms uit volledig synthetische geurstoffen. Het doel is een stabiele, herkenbare bergamotsmaak.
Soorten aroma's
Dit artikel verscheen gisteren om 21:33 uur voor het eerst en werd 2 uur geleden voor het laatst inhoudelijk bijgewerkt. Mocht je onverhoopt een onvolkomenheid zien, neem dan contact met ons op door middel van onderstaande knop.
Mail de redactie