keyboard_arrow_up
Pastarollade met spinazie en ricotta
 23 mei 2012     Eten     2 min. leestijd
napolina.com

IngrediŽnten (voor 4 personen)

  • 1 pakje van 250 gram droge lasagnebladen
  • 1 kilo verse spinazie
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 bol mozzarella
  • 300 gram verse ricotta
  • 100 gram versgeraspte jonge pecorino
  • 50 gram versgeraspte oude pecorino
  • 500 ml salsa al pomodoro
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels melk
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  1. Kook de lasangebladen 4 minuten in gezouten water
  2. Was de spinazie een paar keer in helder water en verwijder de harde stengels.
  3. Doe de spinazie met aanhangend water in een hete pan (voeg geen water toe!) en stoof ze in 2 ŗ 3 minuten tot ze geslonken zijn.
  4. Laat de spinazie goed uitlekken en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  5. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan
  6. Snij de ui en knoflook fijn
  7. Smelt de boter met de olie in een pan met dikke bodem op een middelhoog vuur.
  8. Fruit de ui een paar minuten en voeg dan de knoflook toe.
  9. Doe er na een minuutje de spinazie bij.
  10. Roer goed dooreen op een heet vuur en draai dan de vlam wat lager.
  11. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  12. Doe er ook de pijnboompitten bij en draai het vuur uit.
  13. Laat afkoelen en meng er dan de jonge pecorino en de ricotta onder. Het mengsel moet crŤmig zijn; voeg desnoods wat melk toe.
  14. Leg de lasagnabladen open op je werkblad en doe er wat van het spinaziemengsel op.
  15. Strijk het mooi glad open over het totale oppervlak van de lasagnabladen.
  16. Rol de lasapabladen op tot een soort dikke sigaar en snijd elke rol in drieŽn.
  17. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  18. Snij de mozzarella in kleine blokjes
  19. Bedek de bodem van een ovenschotel van 25x30cm met de salsa al pomodoro (tomatensaus).
  20. Leg de rolletjes op hun zijkant op de tomatensaus.
  21. Duw in elk rolletje wat mozzarella en bestrooi met de oude pecorino.
  22. Laat het geheel goudgeel bakken gedurende zo'n 20 minuten.
Bron: Il Mezzogiorno, Gent

Dit artikel verscheen voor het eerst op 23 mei 2012.
Op dinsdag 29 januari jl. is dit artikel voor het laatst op kleine punten aangepast. Hierbij valt te denken aan het herstellen van hyperlinks, kromme zinnen, feitelijke onjuistheden of taalfouten.