Een warme en stevige ovenschotel, met een geschiedenis op het Britse platteland.
31 december 2025 2 min. leestijd Wikipedia
Shepherd’s pie ontstond in kleine cottages waar niets werd verspild. Restjes lamsvlees gingen samen met groenten onder een laag aardappelpuree. Een praktische oplossing die uitgroeide tot een klassieker.
In Ierland en Schotland werd het een symbool van vindingrijkheid: met weinig toch iets voedzaams maken. Traditioneel hoort er lamsvlees in; de variant met rundvlees heet eigenlijk Cottage pie.
Benodigdheden (4 personen)
- 500 gr lams- of rundergehakt
- 1 grote ui
- 3 winterpenen
- 80 gr doperwtjes uit de diepvries
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 el ketchup
- 2 el sojasaus
- 1 el meel
- 300 ml bouillon
- 800 g aardappelen
- 150 gr geraspte jong belegen kaas
- 30 gr boter
- 60 ml melk
- knoflookpoeder
- tijm
- rozemarijn
- nootmuskaat
- peper
- zout
- Schil de aardpappelen.
- Kook de aardappelen.
- Stamp (of mix) de aardappelen met 2/3 van de geraspte kaas, boter en melk tot een gladde puree en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Snipper de ui.
- Snij de wortel in blokjes.
- Fruit de ui met boter in een koekenpan.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Voeg de wortel toe.
- Roer de tomatenpuree, ketchup en sojasaus erdoor en laat dit alles ongeveer 5 minuten bakken.
- Voeg het meel, de knoflookpoeder, tijm, rozemarijn en naar smaak zout en peper toe.
- Blus af met de bouillon.
- Voeg de bevroren doperwten toe en laat 15 minuten zacht pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Schep de vulling in de ovenschaal en verdeel de puree erover.
- Bedek de puree met de overgebleven geraspte kaas.
- Bak de schotel in 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goud en krokant is.
Dit artikel verscheen eergisteren voor het eerst. Mocht je onverhoopt een onvolkomenheid zien, neem dan contact met ons op door middel van onderstaande knop.
Mail de redactie